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电火锅的材质选择铝合金是因为其导热性好、易于加工、相对轻便以及成本较低，关于铝合金内胆对身体是否有害，关键在于其表面处理及合规性。
正规厂家生产的电火锅铝合金内胆都是经过严格处理的，表面会形成一层保护膜，不会对人体造成伤害，这层保护膜可以确保内胆不会与食物直接接触，从而避免铝合金中的元素渗入食物中。
如果电火锅的铝合金内胆表面处理不良或存在破损，可能会导致食品受到污染，从而对人体健康产生潜在风险，如果使用不当，如长时间加热或烹饪酸性食品，也可能导致铝合金中的元素溶解在食物中，进而被人体吸收。
购买电火锅时，应选择正规厂家生产的产品，并注意使用方法和保养，使用电火锅烹饪食物时，应注意控制烹饪时间和温度，避免长时间高温加热，并避免烹饪过酸或过咸的食物。
合格的电火锅铝合金内胆并且正确使用一般不会对身体造成危害，但如果不放心，可以选择不锈钢或其他安全材质的电火锅，如有更多关于健康和食品安全的问题，可以咨询相关专家或机构。